Michelin kündigt sechs Restaurants an, die dem New York Guide 2022 hinzugefügt werden

Michelin, dieser älteste und bekannteste Restaurantführer dieser Welt, kündigte kürzlich an, mit dieser Tradition zu zermürben, während er manche seiner New Yorker Gerichte dies ganze Jahr obig statt jährlich enthüllt. Jener Umzug ist ein klares Zeichen zu diesem Zweck, dass dieser Red Guide nachher Wegen sucht, um in einer wettbewerbsorientierten Food-Media-Landschaft, in dieser praktisch pro Tag dieser Woche statt einmal im Jahr neue Rezensionen erscheinen, relevant zu bleiben.

Die anonymen Inspektoren des Reiseführers leiteten die neue Richtlinie ein, während sie sechs neue Gerichte enthüllten: Les Trois Chevaux, die teure Ode dieser Köchin Angie Mar an die gehobene französische Kochstube; Le Fanfare, ein italienisches Restaurant in Greenpoint; Takeda, ein Omakase-Salon dieser Upper West Side; Torien, Yoshiteru Ikegawas ausgezeichneter Yakitori-Werbefilm; Yellow Rose, ein renommiertes Lokal in Texas im East Village; und 63 Clinton, ein Speisefolge mit Menüs unter 100 US-Dollar von Samuel Clonts und Raymond Trinh.

Nichtsdestotrotz es gibt verknüpfen Pferdefuß: Michelin sagt uns nicht, ob die fraglichen Lokale Einzel-, Zigfach- oder Nullsterne erhalten, noch enthüllt dieser Guide seine Bib Gourmand-Verkettete Liste, seine jährliche Anspielung gen günstigere Lokale. Michelin gibt lediglich an, dass die Restaurants in seinen jährlichen Pilot aufgenommen werden, und fügt hinzu, dass „manche empfohlene Restaurants“ in Zukunft entweder Bibs oder Sterne erhalten könnten. Die Inspektoren fügten in einer herunterladbaren Michelin-Smartphone-App zweite Geige manche kurze „Rezensionen“ obig dies kulinarische Angebot an jedem Veranstaltungsort hinzu. Sie Bewertungen sind von kurzer Dauer.

Gwendal Poullennec, internationale Direktorin dieser Michelin Guides, gab die Änderungen in einer Pressemitteilung so prestigeträchtig: „Da die Gastronomiebranche weiterhin mit beispiellosen Herausforderungen und Unsicherheiten konfrontiert ist, wünschen wir, dass selbige regelmäßigen Enthüllungen und Aktualisierungen dieser Fundus im Laufe des Jahres Möglichkeiten offenstehen um den Metier hervorzuheben und ganz einzuladen, die Restaurants in ihrer Umgebung zu erspähen und zu unterstützen.“

Welches Michelin hier macht, ist gut. Jener Umzug hilft dem Guide, zumindest vorerst, seinen verzerrten Vergabeprozess zu entschärfen, dieser einer ernsthaften Überarbeitung bedarf. Schließlich nach sich ziehen die Inspektoren die Kaprize, Veranstaltungsorte zu verpassen, die in ihrer Fundus nicht in Europa, amerikanisch, japanisch oder koreanisch sind.

Jener Rote Pilot hingegen versucht wohl, seinen Schwerpunkt gen die Arbeit und die Worte seiner Inspektoren zu legen, eine Politik, die Michelin theoretisch helfen könnte, sich mehr an dies anzupassen, welches andere Publikationen zuverlässiger bereitstellen, nämlich fundierte Ratschläge und Argumente statt Willkür Symbole, die eine verschiedene Menschenschar von Institutionen voranbringen. Zahlreiche Restaurantkritiker nach sich ziehen ihre Sterne während dieser weltweite Seuche vorübergehend gen Eiskrem gelegt; Eater hat sein Sternsystem ewiglich hinfallen gelassen.

Lassen Sie mich jedoch vier kurze Vorschläge zeugen, wie Michelin selbige neue Politik mit mehr Pep umtopfen könnte.

1. Auf Basis von dieser klaren Neigung von Michelin oppositionell bestimmten Küchen wäre es produktiver, wenn nicht ganz sechs dieser neuen Restaurants in die Kategorie europäisch-amerikanisch-japanisch hinfallen würden – obwohl Requisiten zum Leitfaden zum Besten von die Mitschnitt eines texanischen Restaurants wie Yellow Rose. Jener New Yorker Reiseführer hat, irgendwas unwahrscheinlich, keine indischen, vietnamesischen, thailändischen, regionalen chinesischen oder afrikanischen Restaurants mit Sternen.
2. Da die Inspektoren Berichten zufolge viel essen und sicherlich mit ihren Kollegen lebhafte Debatten obig die Fundus mit Sternchen münden, wäre es schön, wenn ihre sogenannten Rezensionen tatsächlich Rezensionen und keine 120-Wörter-Kapselbeschreibungen wären, die dies tun wenig mehr, wie dies Ambiente zu charakterisieren und manche dieser Gerichte aufzulisten.
3. Vielleicht hätte Michelin mehr wie zwei Orte finden können, um sie hervorzuheben, die keine Verkostungsmenüs sind? So essen die meisten Menschen nicht regelmäßig.
4. Obwohl Michelin angekündigt hat, im Laufe des Jahres mehr Auswahlen vorzustellen, hätte es insgesamt nicht mehr wie sechs Veranstaltungsorte finden können, insbesondere aufgrund der Tatsache dieser Tatsache, dass die Fundus gen Veranstaltungsorte verzerrt ist, die ungefähr 300 US-Dollar oder mehr zum Besten von zwei kosten werden – ungeachtet Yellow Rose und Le Fanfare ?

Michelin macht verknüpfen kleinen Schrittgeschwindigkeit in die richtige Richtung, scheint hinwieder vorerst so gut wie daran schaulustig zu sein, seine klassischen Hierarchien beizubehalten, wie sich zu einer bedeutenden Umbruch im Hinblick gen die Erweiterung des Spektrums dieser Restaurants, zum Besten von die es sich kategorisch hat, zu verpflichten. Oder wie ein Restaurantkritiker sagen könnte: Die Idee ist nett; die Erklärung braucht Arbeit.