Wie NYC Bakery Fan Fan gesalzene Karamell-Donuts mit brauner Butter herstellt
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In einer dieser beliebtesten Bäckereien von NYC, Fan Fan, gibt es bestimmte Konditorwaren, nachher denen die Personen gerade suchen werden. Ein solches Gebäck ist dieser Danny Boy Donut oder ein mit brauner Butter gesalzener Karamell-Donut.
Um die Zuckerwaren zuzubereiten, erzeugt Gerson den Sprühregen, während er Zucker und Wasser mischt, um den Prozess dieser Karamellherstellung zu starten. Wenn es anfängt sehr warm zu werden, sagt Gerson, dass sie meistens ihren Geruch nicht frisch, um zu wiedererkennen, zu welchem Zeitpunkt dies Karamell fertig ist. „Wenn Sie es schnuppern, können Sie es sozusagen im Rachen schmecken“, sagt Gerson. „Es muss nur nachher tiefem Karamell schnuppern und nachher den ersten Anklängen von Schmerzlich schmecken.“
Wenn es fertig ist, fügt sie Sahne hinzu und rührt, solange bis es glitschig ist, dann mischt sie vorsichtig die braune Butter ein, um zu vermeiden, dass dies Karamell wieder hochspritzt und sie verbrennt.
Qua nächstes bewegt sie sich hinaus die Donut-Glasur. „Obwohl es viele ähnliche Zutaten hat [to the drizzle], sie schmecken unterschiedlich“, sagt Gerson. „Sie fügen Schichten hinzu. meine Wenigkeit denke immer gerne an verschiedene Möglichkeiten zum Layern, damit nichts eine Note ist.“
Zum Besten von die Glasur beginnt sie damit, Sahne in einem Topf zu heizen, im Voraus sie sie einführt die braune butter. Wenn die Butter geschmolzen ist, rührt Gerson ein brauner Zucker, mischt dann Puderzucker und Salz unter und fügt Festigkeit hinzu.
Schließlich taucht Gerson den Donut in die Glasur, gibt den Sprühregen darauf, streut Pekannüsse hinaus eine Tortenstück und stäubt Maldon-Salz darüber.
Qua sie den Donut zum ersten Mal machte, nahm sie ihren Mann, dessen Name Danny ist, beim Esswaren hinaus: Er liebte es so sehr, dass sie dies Gebäck nachher ihm benannte. “Es ist so süßlich wie er”, sagt sie.
Sehen Sie sich dies vollständige Video an, um zu sehen, welche anderen Konditorwaren Gerson nebst Fan Fan herstellt.