Die 32 besten Restaurants in St. Louis

Tara und Michael Gallina, Veteranen von Dan Barbers Blue Hill at Stone Barns, kamen mit einer erstaunlichen Menge an Speise- und Gastfreundschaftserfahrung nachher St. Louis. Im Grunde zelebriert ihr Restaurant Vicia Grünzeug, dasjenige Nation, aufwärts dem es angebaut wird, und die Bauern, die es wachsen lassen, in einem Raum, welcher wie ein kalt gebügeltes weißes Leinenhemd ist – cool, zeitlos, sauber und einladend. Vor COVID war dasjenige Restaurant zu Händen zwanglose Mittagessen vertraut (Tartines, Suppen, Wurstwaren und Salate mit Mittagswein), im Unterschied dazu dasjenige Restaurant blühte am Abend wirklich aufwärts, mit 15-Gänge-Degustationsmenüs, die die Gäste in Verblüffung versetzten. Die Gallinas sind griffbereit, avantgardistische Gemüsezubereitungen wie in Rinderfett gekochte Karotten in den Mittelpunkt zu stellen, während sie Fleischgerichte, die aufwärts dem offenen Holzgrill zubereitet werden, denn unterstützende Acts verwenden. Dies Restaurant lädt derzeit Gäste ein, die Reichtümer des Mittleren Westens durch dasjenige bescheidenere Drei-Gänge-Bauernfest zu feiern, eine Range an Gerichten des Küchenchefs, die im familiären Stil serviert werden. Die Speisekarte ändert sich täglich, im Unterschied dazu frühere Angebote umfassten Vorspeisen wie Rübenschalen-Tacos mit schwarzen Bohnen, Shiitake, Grünkohl, Jogurt und scharfer Karottensoße oder ein delikates Strafgericht aus mit Wacholder gepökelter Jakobsmuschel mit Sauerampfer. Ein Hauptgericht könnte Berkshire-Schwein mit gegrillter Erdbeer-Mostarda oder gegrillten Henne-of-the-Wald-Pilzen sein, serviert mit Süßkartoffel mit frischer Sahne, eingelegten Zitrusfrüchten und gerösteten Grieben. Ob die Speisekarte weit oder von kurzer Dauer ist, Vicia serviert Speisen, die präziser denn saisonal sind und jede Mahlzeit an eine bestimmte Zeit und vereinen bestimmten Ort verspannen.